収穫してきたモリンガを洗浄します。しかし、普通に洗って乾燥しますと葉と葉がペタベタっとくっついてしまいます。そうなると乾燥どころかその前
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にその葉が黒く変色してしまいますし、くっついている分乾きが遅くなります。
かといって自然乾燥では納得のいく品質には到底達しま
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せん。発酵、変質、変色してしまいます。外に干すと夏の時期ですとハエがワンサカたかります。実際にやってみたら分かりますが外側の葉は1日
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で落ちてしまいます。更に内側の葉は落葉する前に発酵して葉が変色してしまうのです。
しかも天気の悪い時はソコソコ乾燥するのに5日以上は
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かかります。もつ訳がありません。ただ重ねて置いておくだけで30分もしますと熱で湯気が出始めます。全く油断もすきもあったもんじゃありません。
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ともかく異常に劣化が早いのです。原因はお茶の5倍以上含まれている豊富なアミノ酸です。製造技術以上にモリンガは素晴らしい植物なのです。
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